わたしの休日の過ごし方【瀬戸内徳洲会病院】

セミドライレモンを作ってみました。

私は数年前からセミドライレモンにはまっています。
佐藤で煮て作っているタイプで皮の苦み、実の酸味、砂糖の甘味のバランスがいいものが好きなんです。
福岡に住んでいるときはいろんなお店に行き、自分好みのセミドライレモンを探して購入をしていました。
ただ、値段はお高めで輪切りスライス4～5枚で100円以上ばかりでした。

奄美に住み続けてからもセミドライレモンは変わらず好きなのですが……
あれ？売ってないかも……
正確には販売していたものの店頭からなくなったり、味が好みじゃないものばかりでした。
ネットで購入もしていましたがなかなか自分好みのセミドライレモンは見つからず……

じゃあ、自分で作るか！と思いネットで作り方を検索、材料を買って作ってみることにしました。
材料はレモン、砂糖、ブドウ糖パウダーの3つのみ。
調理工程は、カット→茹でる→煮る(2回)→乾燥→砂糖付けです。
文章にするとかなり簡単ですが、乾燥前までに約4時間、乾燥で約4時間と、まとまった時間がないと作るのは大変です。
乾燥4時間というのも食品乾燥機を使用しての時間のため、自然乾燥すると1日では乾燥できませんでした。
加熱工程も時間や回数で味が変わってくるのでこの工程にたどり着くなでに何度試作したことか……
やっと自分好みのセミドライレモンを食べることができたときは達成感でいっぱいでした。